營養又好吃的棗泥菊花酥之製作方法?

棗泥菊花酥是港式飲茶.賣得最好的點心!很多人很喜歡這道點心!請問棗泥菊花酥之製作方法?
枣泥菊花酥檢視圖片材料（可做24个蛋黄酥或24个枣泥酥

总之是可以做出24个酥皮点心* 油皮材料：中筋面粉（富强粉即可。

All-purpose flour）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克* 油酥材料：低筋面粉或富强粉180克、酥油90克* 内馅材料：红豆沙500克

咸蛋黄12个。

我在超市买的抽真空包装的咸蛋黄。

一包12个。

红豆沙也是在超市买的

一包就是500克。

* 表面装饰材料：黑芝麻（或白芝麻）少许、蛋黄1个做法：（全部制作完成时间：约1个半小时。

烤制时间：20分钟）1、制作酥皮之前

先对蛋黄进行处理：烤箱预热至摄氏190度（华氏375度）

将咸蛋黄放入

烘烤5分钟

将油烤出来

放凉之后切成两半。

2、油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后

移至撒了薄面的案板准备搓揉。

油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形

可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后

再移至案板揉至光滑（约十分钟左右

视揉面速度而定）

如果面团太软太黏手

可以再拍些面粉。

此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。

将油皮面团用保鲜膜包起

松弛约10分钟待用。

檢視圖片上图：松弛好的油皮表面光滑。

3、油酥做法：将所有油酥材料放盆中搅拌均匀

刚开始可以将材料放手中用力挤压然后捏碎

重复至材料不再干燥时

再用手搓揉至油酥团均匀即可。

压揉好的油酥

表面光滑有油润的感觉

但是不会黏手

用手掰开来不会松散开。

做油酥时要有点耐心。

檢視圖片上图：揉好的油酥。

4、油酥皮做法：* 将油皮、油酥分别揉成长条

再用刀切成24个剂子（下图）。

檢視圖片* 将一个油皮剂子按扁

中间放入一块油酥

用油皮把油酥包起。

檢視圖片檢視圖片* 包好之后压扁

折三折。

檢視圖片* 按扁

转个方向再折三折。

然后擀成皮

即成油酥皮。

檢視圖片枣泥菊花酥的做法：* 在第4步制成的油酥皮中间放入枣泥

象包包子那样包好。

檢視圖片* 用手掌按成一个圆饼。

檢視圖片* 用剪子剪出花瓣。

檢視圖片* 将每个花瓣朝一个方向做45度扭转

然后摆在烤盘上

用手把花瓣压平、整型。

檢視圖片* 在中间抹上鸡蛋黄

撒上黑芝麻做装饰。

檢視圖片蛋黄酥的做法：* 在油酥皮中间放少许豆沙

再放半个咸蛋黄

再放少许豆沙。

檢視圖片檢視圖片檢視圖片* 象包包子那样收口捏紧

以免烤时底部爆开

开口朝下放在烤盘上。

檢視圖片* 在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液

顶部洒上少许黑芝麻

即入烤箱烘烤。

5、烘烤：摄氏220度（华氏450度左右）约烤20分钟。

酥皮点心在烘烤过程中不太会变色

烤好了也是白白的。

你只要注意观察蛋黄的颜色

蛋黄变成金黄色即说明烤好了。