十字花科蔬菜都可以抗癌?
聽說十字花科蔬菜都有抗癌效果
含一種叫異硫氰酸鹽的成份
是真的嗎?有那些蔬菜有這種成份?
★版主
各位朋友好:感謝各位高手前輩給予在下回答的機會。
也非常歡迎各界專業先進補充指教
謝謝!
▼版主問-『聽說十字花科蔬菜都有抗癌效果
含一種叫異硫氰酸鹽的成份
是真的嗎?』個人解釋是-『答案是肯定的。
大部份十字花科(Brassicaceae)的蔬菜
其化學性成份中主要所含的Indole(吲哚)
isothiocyanates(異硫氰酸酯)
和物理性成份的纖維素
才是扮演抗癌的主角。
』就化學成份來看
其實真正作用的是Indole-3-carbinol ref. 它會代謝成Diindolylmethane(DIM)。
DIM繼續代謝的過程中
會把很多會攻擊細胞膜分子的單電子自由基(free radical)帶走
並且可以降低一些血液中固醇類激素的濃度
可以預防乳癌。
再來是isothiocyanates
這個化學成份結構上CN-的C
是非常強的electrophilic end
可以吸引Nuclepphile(Nu:)
防止電子或自由基攻擊細胞膜或核內DNA
阻止細胞產生異變
也就是可以預防細胞在分裂期間癌化。
ref.<>ref.<>至於纖維素可以降低大腸癌的發生率
在下認為這不需要多談了吧?又問-『有那些蔬菜有這種成份? 』個人解釋是-高麗菜(甘藍菜)、大白菜、白色花椰菜、綠色花椰花菜等等的十字花科蔬菜(Cruciferous Vegetables)。
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▲ 參考資料 Google姊姊
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蔬菜參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609110401352如有不適當的文章於本部落格,請留言給我,將移除本文。謝謝!